8 aliments à éviter de cuisiner en cuisson sous pression

Il existe de nombreux aliments à éviter de cuisiner dans une cocotte minute. Imaginez une vie bien remplie sans temps à perdre. Les gadgets de cuisine sont nos alliés, un véritable gain de temps. Prenez la cocotte minute, par exemple. C’est un incontournable, sans aucun doute.

Préparer les repas est un jeu d’enfant avec cet appareil pratique. Vous voulez une solution simple et rapide ? Cherchez pas plus loin! La pression de la vapeur est la clé ici, emprisonnée dans un pot scellé. Horaire? Ultra-rapide !

La cuisinière est équipée d’une vanne qui maîtrise parfaitement le contrôle de la vapeur. Relâcher la pression ? Cela a également été couvert ! Mais n’oubliez pas qu’ils ne conviennent pas à tous les plats. Certains produits chimiques peuvent réagir fortement à une chaleur et une pression intenses. Et les effets ? Pas si savoureux.

Aliments à éviter de cuisiner dans une cocotte minute

1) Fruits

Évitez d’utiliser une cocotte minute lorsque vous préparez des friandises ou des spécialités à base de fruits. La cuisson sous pression peut rendre les fruits délicats excessivement pâteux. Lorsque vous utilisez des fruits comme ingrédient principal, il est recommandé d’utiliser différentes méthodes de cuisson, comme la cuisson au four ou le pochage.

2) Pâtes

Un autre repas qui ne devrait pas être cuit dans une cocotte minute sont les spaghettis ou les pâtes. Certaines personnes le font mijoter dans une poêle, tandis que d’autres préfèrent utiliser une cocotte minute.

En raison de leur teneur élevée en glucides, les pâtes peuvent également émettre des composés dangereux. Pour obtenir les meilleurs résultats, préparez-le toujours dans une poêle.

3) Légumes-feuilles

Les légumes-feuilles comme les épinards, le chou frisé et la laitue ont une teneur élevée en eau, ce qui les fait flétrir rapidement sous la pression. La cuisson sous pression de ces légumes peut donner des résultats pâteux et peu attrayants. Au lieu de cela, ces légumes sont meilleurs lorsqu’ils sont sautés, bouillis ou servis crus en salade.

4) Gâteau au fromage

Vous ne pouvez pas réaliser votre cheesecake dans une cocotte minute, car la cuisson demande précision et exactitude.

Les cheesecakes, ainsi que d’autres plats de type crème anglaise, ne peuvent pas non plus être cuits directement dans un autocuiseur. La pâte doit être versée dans un type d’insert avant d’être placée dans le récipient.

5) Fromage

Les ingrédients tels que le fromage ne doivent pas être utilisés dans un autocuiseur, car il utilise de la vapeur et de la pression pour cuire les aliments. De nombreux aliments délicats ou délicats ne conviennent pas à ce mode de cuisson. L’atmosphère dure d’une cocotte minute peut transformer ces aliments en bouillie.

6) Pain

Bien que la pression de la cuisinière soit flexible, elle n’est pas très efficace pour cuire du pain . L’atmosphère riche en humidité à l’intérieur de l’autocuiseur ne convient pas à la cuisson du pain, qui nécessite une température sèche et chauffée pour obtenir la texture croustillante souhaitée.

De plus, la cuisson sous pression ne répartit pas la chaleur uniformément comme un four, ce qui donne un pain dense, pâteux et mal cuit.

7) Riz

Si vous faites cuire du riz dans une cocotte minute, il est temps d’arrêter. La teneur en amidon du riz peut l’amener à rejeter une toxine dangereuse appelée acrylamide. Cela pourrait entraîner des problèmes de santé et devrait être évité si possible. Il est donc préférable de cuire doucement le riz à la vapeur.

8) Fruits de mer

Les fruits de mer délicats, comme les filets de poisson, les coquilles Saint-Jacques et les crevettes, doivent être cuits avec douceur et précision. La haute pression d’une cocotte minute peut rapidement trop cuire certains produits, leur laissant une texture coriace et une perte de saveur. La cuisson à la vapeur, les sautés ou les grillades sont des méthodes de cuisson supérieures pour les poissons délicats, car elles permettent de mieux contrôler le processus.

Certains plats, lorsqu’ils sont préparés à l’aide d’un autocuiseur, peuvent affecter le goût de votre repas. Et qui a besoin de ça ? Si vous souhaitez profiter des avantages de la cuisson sous pression, vous devez être conscient des repas que vous préparez.