Les champignons Puffball sont-ils comestibles ? Un guide pour les identifier et en profiter

Les champignons Puffball sont relativement différents des autres types car ils n’ont pas le chapeau et la tige conventionnels que l’on attend d’un champignon. On les trouve fréquemment dans diverses prairies et forêts, et avec un peu de recherche, ils peuvent être identifiés par leurs traits distinctifs. Méfiez-vous cependant des jeunes champignons anges destructeurs et des calottes mortelles, qui sont des sosies extrêmement toxiques.

Les champignons Puffball sont comestibles et appartiennent à plusieurs genres, dont la majorité sont minuscules, mesurant 3″ ou moins. Une énorme boule, appelée Calvatia gigantea, peut atteindre un pied de diamètre et est délicieuse.

Identification du champignon Puffball

Si elles sont sélectionnées assez jeunes, toutes les vraies puffballs sont comestibles, mais vous devez être prudent lorsque vous les identifiez avant de les manger.

Lorsque vous coupez une puffball, ou ce que vous pensez être une puffball, en deux, assurez-vous que la chair est épaisse, dure et d’un blanc solide. Ce n’est pas une vraie boule si elle n’est pas complètement blanche. Les branchies ou tout autre type de coloration ne doivent pas être visibles.

Voici quelques éléments à garder à l’esprit lors de l’identification des puffballs :

Taille : Les jeunes champignons-visse comestibles ne sont normalement pas plus gros qu’une balle de tennis. Ils ont le potentiel d’atteindre ou de dépasser la taille d’un ballon de football à mesure qu’ils grandissent.

Texture : Lorsqu’elles sont jeunes, l’intérieur des boules comestibles est d’une couleur blanche et dure. Évitez-les s’ils sont visqueux, décolorés ou si leur intérieur est devenu jaune ou brun.

Extérieur : Recherchez une peau lisse, blanche ou marron clair à l’extérieur. Il n’y a pas d’écailles ni de verrues à la surface des boules comestibles. Méfiez-vous des puffballs ayant un extérieur épineux ou déchiqueté.

Tige : Les boules de viande comestibles ont souvent une tige courte et trapue ; cette tige est généralement absente chez les puffballs très immatures.

Couleur des spores : Si vous ouvrez une boule et découvrez des spores foncées, vertes ou brunes, il se peut qu’elle ait dépassé sa date de péremption et qu’elle ne soit pas sûre à consommer.

Précautions de sécurité concernant les champignons puffball

Malgré le fait que certains champignons puffball soient délicieux et comestibles, il est important de faire preuve de prudence lorsque vous recherchez des champignons sauvages. Une erreur d’identification peut provoquer une maladie, voire pire. Respectez toujours ces recommandations de sécurité :

Consultez des experts : si vous débutez dans la recherche de champignons, obtenez des conseils de mycologues compétents ou emportez avec vous des guides de terrain fiables sur les champignons originaires de votre région pour vous aider à les identifier.

Commencez petit : si vous n’êtes pas sûr qu’un champignon soit comestible, essayez d’abord une petite quantité pour vérifier d’éventuelles réactions négatives.

Les champignons-visse sont-ils nutritifs ?

La consommation de puffballs présente un avantage potentiel important pour la santé, malgré les avantages nutritionnels et pour la santé peu étudiés de nombreux aliments sauvages. La calvacine est une substance trouvée dans le genre Calvatia.

En raison de ses caractéristiques antitumorales, cette substance fait actuellement l’objet de recherches comme médicament anticancéreux potentiel . Bien que la recherche en soit encore à ses débuts et qu’il n’y ait pas eu de découvertes majeures, les données disponibles indiquent que, pris régulièrement, il pourrait prévenir les tumeurs.

Les champignons Puffball ont une saveur légèrement terreuse que certaines personnes comparent à un champignon. Ils peuvent remplacer l’aubergine ainsi que les champignons du commerce dans une infinité de plats. Ils constituent un excellent ajout à un sauté ou même comme substitut de viande dans des hamburgers en raison de leur texture proche du tofu.

Avant de les consommer, assurez-vous de les faire bouillir. Ce champignon est fréquemment consommé rôti, cuit au four, bouilli ou frit dans du beurre. Même s’il est possible de les congeler ou de les sécher, l’idéal est de les consommer dès leur cueillette. Ils se gâtent facilement, ce qui explique peut-être pourquoi ils ne sont pas un produit d’épicerie courant.