Gras trans et santé : Comprendre les effets néfastes

Les gras trans sont des gras artificiels qui sont nocifs pour la santé et qui ont été associés à de nombreux problèmes de santé.

Environ 19% de l’apport calorique quotidien des Américains est composé de graisses saturées et trans, significativement plus élevées que ce qui est conseillé ou considéré comme sain. Moins de 10 % des calories totales devraient provenir de graisses saturées ; le moins possible devrait provenir des gras trans.

Creusons un peu plus pour connaître ces graisses nocives.

Que sont les gras trans?

Les acides gras trans, parfois appelés gras trans, sont un type de gras insaturé . Ces graisses, contrairement aux graisses naturelles comme celles des avocats et de l’huile d’olive, sont fabriquées artificiellement par un processus appelé hydrogénation.

En ajoutant des atomes d’hydrogène aux huiles végétales liquides, l’hydrogénation produit une graisse plus solide avec une durée de conservation plus longue. Le but initial de cette technique était d’améliorer la stabilité et la texture des produits alimentaires.

Pourquoi les gras trans sont-ils mauvais pour vous?

En raison de leur impact négatif sur la santé cardiovasculaire, les acides gras trans sont généralement reconnus comme l’un des types de graisses les plus malsains. Voici quelques raisons pour lesquelles les gras trans sont perçus négativement :

Augmente le cholestérol LDL : Le taux de lipoprotéines de basse densité (LDL), ou « mauvais » cholestérol, dans le sang est augmenté par les acides gras trans. Un risque plus élevé de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral est lié à un taux élevé de cholestérol LDL.

Réduit le cholestérol HDL : Le niveau de lipoprotéines de haute densité (HDL), ou « bon » cholestérol, est diminué par les acides gras trans. Pour prévenir les maladies cardiaques, le cholestérol HDL aide à éliminer le cholestérol LDL des artères.

Augmente le stress oxydatif et l’inflammation : Les gras trans stimulent le stress oxydatif et l’inflammation, ce qui peut entraîner de nombreuses maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, le diabète et plusieurs types de cancer.

Altère la fonction des vaisseaux sanguins : la consommation d’acides gras trans peut rendre l’endothélium, la paroi interne des vaisseaux sanguins, moins efficace. Cela peut restreindre le flux sanguin et augmenter le risque de problèmes cardiovasculaires.

Augmente l’obésité et la prise de poids : les acides gras trans ont été associés à l’obésité et à l’augmentation du dépôt de graisse corporelle. Ils perturbent la régulation des hormones et du métabolisme, ce qui augmente la probabilité d’obésité, un facteur de risque majeur pour la santé.

Quels aliments contiennent des gras trans?

De nombreux aliments emballés et transformés contiennent des gras trans. Voici quelques sources typiques de gras trans :

Margarine en bâton : La margarine en bâton contient souvent beaucoup de gras trans. Il est sage de lire l’étiquette et de choisir des marques de margarine qui ne contiennent pas de gras trans ou qui sont créées avec de meilleures huiles.

Aliments frits : en raison de l’utilisation d’huiles partiellement hydrogénées dans la friture, de nombreux aliments frits et de restauration rapide, notamment les frites, le poulet frit, les beignets et les collations frites, contiennent fréquemment des gras trans.

Collations emballées : Les gras trans se trouvent fréquemment dans les collations emballées comme les croustilles, les craquelins, le maïs soufflé au micro-ondes et les desserts. Choisissez une collation plus nutritive , comme des fruits entiers, des amandes ou du maïs soufflé sans gras trans supplémentaires.

Aliments transformés et plats cuisinés : Les gras trans peuvent être trouvés dans une variété d’aliments transformés et plats cuisinés, y compris les pizzas surgelées, les tartes surgelées, la pâte préfabriquée, les sandwichs pour le petit-déjeuner et plusieurs plats prêts à manger. Il est essentiel d’examiner attentivement les étiquettes des ingrédients.

Crémiers non laitiers : Certains crémiers non laitiers, en particulier les versions liquides et en poudre, peuvent contenir des gras trans. Choisissez des alternatives naturelles comme le lait ou le lait à base de plantes, ou recherchez des substituts sans gras trans.

Les gras trans ont la réputation bien méritée d’être nocifs pour la santé. Leur consommation est liée à un risque plus élevé de diabète, de maladies cardiaques et d’autres maladies chroniques.

Pour prendre des décisions alimentaires éclairées, il faut être conscient des risques associés aux acides gras trans. Il est conseillé de choisir des graisses plus saines comme les graisses monoinsaturées et polyinsaturées, que l’on trouve dans les aliments comme les noix, les graines et les poissons gras.