Comprendre les bases et les avantages des postbiotiques

Les postbiotiques désignent les sous-produits ou composants métaboliques libérés par les bactéries probiotiques au cours de leur croissance et de leur activité. Ils sont considérés comme un sous-ensemble du terme plus large « biotiques », qui comprend les probiotiques (bactéries bénéfiques vivantes) et les prébiotiques (substances qui favorisent la croissance des bactéries bénéfiques).

Les bactéries probiotiques, telles que les souches Lactobacillus et Bifidobacterium, sont connues pour offrir divers avantages pour la santé lorsqu’elles sont consommées. Ils peuvent aider à maintenir un équilibre sain des bactéries intestinales, soutenir la digestion, améliorer la fonction immunitaire et même influencer la santé mentale.

Au cours de leur croissance et de leurs processus métaboliques, les bactéries probiotiques produisent une gamme de substances, notamment des acides organiques, des enzymes, des peptides, des vitamines et d’autres composés bioactifs. Ces substances sont collectivement connues sous le nom de postbiotiques. Ceux-ci sont libérés dans le milieu environnant, y compris le tractus gastro-intestinal, où ils peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé humaine.

A quoi servent les postbiotiques ?

Les postbiotiques se sont avérés avoir plusieurs avantages potentiels pour la santé.

Santé intestinale

Les postbiotiques, en particulier les acides gras à chaîne courte (AGCC) comme le butyrate, l’acétate et le propionate, peuvent fournir de l’énergie aux cellules qui tapissent l’intestin et favoriser le maintien d’une barrière intestinale saine. Ils peuvent également réguler le pH des intestins et favoriser la croissance de bactéries bénéfiques tout en inhibant la croissance de bactéries nocives.

Effets anti-inflammatoires

Certains d’entre eux, y compris les AGCC et d’autres composés bioactifs, se sont avérés avoir des propriétés anti-inflammatoires. Ils peuvent moduler le système immunitaire et aider à réduire l’inflammation dans l’intestin et d’autres parties du corps.

Modulation immunitaire

Les postbiotiques peuvent interagir avec le système immunitaire et influencer sa réponse. Ils peuvent aider à réguler la fonction des cellules immunitaires, favoriser la production de peptides antimicrobiens et renforcer les mécanismes de défense de l’organisme contre les agents pathogènes.

Bénéfices métaboliques

Certains d’entre eux ont été associés à une meilleure santé métabolique. Par exemple, les SCFA peuvent réguler le métabolisme du glucose et des lipides, aidant potentiellement à la gestion de conditions telles que le diabète et l’obésité. Ils peuvent également influencer la régulation de l’appétit et la dépense énergétique.

Favoriser un microbiote équilibré

Les postbiotiques peuvent contribuer au maintien d’un microbiote intestinal diversifié et équilibré. Ils peuvent créer un environnement favorable à la croissance de bactéries bénéfiques, aidant à restaurer et à maintenir l’équilibre microbien.

Activité anti-microbienne

Certains postbiotiques, comme les bactériocines, ont des propriétés antimicrobiennes. Ils peuvent inhiber la croissance des bactéries pathogènes et aider à protéger contre les infections.

Que sont les aliments postbiotiques ?

Les postbiotiques sont naturellement présents dans divers aliments, en particulier ceux qui subissent des processus de fermentation. Voici quelques exemples:

Légumes fermentés

Des aliments comme la choucroute, le kimchi et les cornichons sont fabriqués par fermentation de légumes. Pendant la fermentation, les bactéries bénéfiques produisent des postbiotiques tels que des acides organiques, des enzymes et des composés bioactifs.

Yaourt

Le yaourt est une source bien connue de probiotiques, mais il contient également des postbiotiques. La fermentation du lait par les bactéries lactiques produit des substances postbiotiques, notamment des AGCC comme le butyrate.

Kéfir

Le kéfir est un produit laitier fermenté fabriqué en fermentant du lait avec des grains de kéfir, qui sont une combinaison de bactéries et de levures. Comme le yaourt, le kéfir contient des postbiotiques résultant du processus de fermentation.

Kombucha

Le kombucha est un thé fermenté fabriqué à partir d’une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY). Le processus de fermentation crée des acides organiques, des enzymes et d’autres composants postbiotiques.

Miso

Le miso est fabriqué à partir de graines de soja fermentées et est un assaisonnement japonais traditionnel. Il en contient une gamme, y compris des enzymes, des acides organiques et des peptides.

Tempeh

Le tempeh est originaire d’Indonésie et est un produit de soja fermenté riche en composants postbiotiques en raison du processus de fermentation.

Pain au levain

Le pain au levain est fabriqué par un processus de fermentation impliquant des bactéries lactiques et de la levure. La fermentation crée des substances postbiotiques qui peuvent contribuer à sa saveur unique et à ses bienfaits potentiels pour la santé.

Produits à base de soja fermenté

D’autres produits à base de soja fermenté comme le natto et la sauce soja contiennent également des postbiotiques résultant du processus de fermentation.

Ce ne sont là que quelques exemples d’aliments riches en postbiotiques. L’incorporation de ces aliments fermentés dans votre alimentation peut vous procurer une pléthore d’avantages. Il est important de noter que le contenu postbiotique spécifique peut varier en fonction de facteurs tels que le processus de fermentation, les ingrédients et la durée de la fermentation.