Qu’est-ce qui rend le cresson sain? Valeur nutritionnelle et bienfaits pour la santé

Ce vert feuillu était considéré comme une mauvaise herbe avant d’être cultivé pour la première fois au Royaume-Uni au début des années 1800. Il est maintenant cultivé dans les terres aquatiques du monde entier et consommé dans toutes les cuisines.

Dans cet article, nous vous expliquons la valeur nutritionnelle et les bienfaits du cresson pour la santé et discutons de la façon dont ce légume-feuille peut contribuer à votre santé.

Valeur nutritionnelle du cresson

Selon le département américain de l’agriculture, une tasse de ce légume fournit :

• Calories : 4 kcal
• Glucides : 0,4 gramme
• Protéines : 0,8 gramme
• Gras : 0 gramme
• Fibre : 0,2 gramme
• Vitamine A : 22% de la
• Apport journalier de référence (AJR)
• Vitamine C : 24% des AJR
• Vitamine K : 106% des AJR
• Calcium : 4% des AJR
• Manganèse : 4% du RDI

À partir de ces informations, on peut facilement noter que ce vert feuillu fait partie des légumes à faible teneur en glucides céto-friendly qui sont idéaux pour perdre du poids. Notamment, c’est aussi une source étonnante de vitamine A et de vitamine K d’origine végétale.

Le cresson est également considéré comme une source importante de vitamine C, qui agit comme un antioxydant dans le corps. De plus, ce légume contient de petites quantités d’autres vitamines et minéraux.

Avantages pour la santé du cresson

L’aspect le plus important de ce légume-feuille est sa teneur en antioxydants. Les antioxydants sont des composés bénéfiques présents dans les plantes qui jouent un rôle particulier dans la protection de notre corps contre les radicaux libres nocifs.

Le stress oxydatif causé par les radicaux libres entraîne plusieurs maladies chroniques, notamment le diabète, certains cancers et les maladies cardiovasculaires. Une alimentation composée d’aliments riches en antioxydants peut réduire considérablement le risque de ces maladies.

Le cresson contient également des glucosinolates, qui sont convertis en isothiocyanates. Le sulforaphane et l’isothiocyanate de phénéthyle (PEITC) sont deux composés connus pour protéger contre la croissance des cancers.

Le bêta-carotène, la zéaxanthine et la lutéine présents dans les fruits et légumes peuvent protéger contre les maladies cardiaques et prévenir les crises cardiaques . Ces composés aident également à réduire les niveaux de mauvais cholestérol LDL dans le corps.

Qu’est-ce qui rend le cresson sain pour la perte de poids?

Les légumes-feuilles sont généralement très faibles en calories et en glucides. Un régime pauvre en glucides aide naturellement à une perte de graisse saine et maintient votre taux d’insuline à un niveau normal. Cela empêche la prise de poids et équilibre également les hormones. Ces légumes sont généralement autorisés dans le régime cétogène et sont rafraîchissants à inclure avec les aliments végétariens et non végétariens.

Le cresson est polyvalent et peut être utilisé de différentes manières. Ce légume-feuille peut être utilisé en salade, en remplacement de la laitue, ou peut être utilisé pour préparer une sauce au pesto. Vous pouvez également les essayer avec des œufs et du poulet grillé.

Indranil Biswas est nutritionniste et entraîneur personnel avec un diplôme en diététique et en entraînement personnel avec une spécialisation en nutrition sportive et en musculation.

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