Du cérémonial au culinaire : comprendre les différents grades de matcha

Que vous soyez connaisseur de matcha ou débutant dans le monde des thés japonais, il est essentiel de comprendre les différents types de grades de matcha. Même pour les débutants, la qualité du matcha est un facteur important à prendre en compte lors de l’achat d’un matcha dans un magasin. Cela peut vous aider à éviter de surpayer ou de sous-utiliser la quantité de matcha souhaitée.

Dans cet article, nous décrirons ce que signifie chaque grade de matcha et lequel pourrait vous convenir.

Différentes qualités de matcha à explorer

1) Matcha de qualité cérémonielle

Le matcha de qualité cérémonielle est la plus haute qualité de thé et est fabriqué à partir des plus jeunes feuilles du théier. Il est cultivé au Japon, où il est à l’abri de la lumière directe du soleil pendant environ trois semaines avant la récolte.

Le matcha de qualité cérémonielle est également récolté à la main. Par conséquent, vous savez que vous obtenez un produit qui a été soigneusement préparé pour garantir sa qualité et son profil de saveur.

Le matcha de qualité cérémonielle se présente sous forme de poudre, ce qui signifie que vous devrez ajouter de l’eau ou du lait (ou un autre liquide) avant de le consommer. Vous pouvez l’avoir dans le cadre de votre rituel du matin ou de votre collation de l’après-midi.

2) Matcha de qualité culinaire

Le matcha de qualité culinaire est le type de matcha le plus courant que vous trouverez sur le marché. Il est utilisé dans les recettes et son prix est inférieur à celui de la qualité supérieure ou cérémonielle.

La qualité culinaire est une bonne option si vous souhaitez utiliser du matcha dans des recettes, mais que vous ne voulez pas payer le prix élevé de la qualité cérémonielle. Bien que la cuisine ne soit pas aussi esthétique que les autres qualités, elle a toujours tous ses avantages pour la santé. Cependant, il n’est pas aussi intense que les grades de matcha supérieurs car ils sont broyés en particules plus petites.

3) Matcha de qualité supérieure

Le matcha de qualité supérieure est le type de matcha de la plus haute qualité et le plus cher. Il est fabriqué à partir de feuilles de la plus haute qualité, ce qui signifie qu’il a une couleur vert vif et une saveur intense.

Le terme « premium » fait référence à la fois à son prix et à son goût – peut coûter entre 30 $ et 60 $ l’once (2-3 grammes), selon l’endroit où vous l’achetez.

4) Matcha de qualité café

Le matcha de qualité café est le type de matcha le plus courant sur le marché. Il s’agit généralement d’un mélange de qualités culinaires et cérémonielles, et il est vendu en vrac aux restaurants et aux cafés. Il est principalement utilisé pour faire des lattes, des smoothies ou d’autres boissons.

La qualité du café peut être assez bonne si vous savez ce que vous cherchez, cela dépend simplement de l’endroit où le café tire son matcha!

5) Matcha de qualité classique

Le matcha de qualité classique est la qualité de matcha la plus courante et il est utilisé dans toutes sortes de préparations, de la boisson à la cuisson. Le grade classique est également idéal pour faire des smoothies.

Le matcha de qualité classique n’est pas recommandé à des fins cérémonielles car il a une feuille de qualité inférieure à celle des autres qualités de matcha. Cependant, sa qualité est encore suffisamment élevée pour être utilisée comme ingrédient dans de nombreuses recettes ou boissons qui nécessitent de la poudre de thé vert .

6) Matcha de qualité ingrédient

Ingredient Grade Matcha, également connu sous le nom de matcha du marché secondaire, est la qualité de thé en vrac la moins chère disponible. Il est généralement utilisé dans la pâtisserie et la cuisine en raison de sa qualité inférieure.

Le goût n’est pas aussi bon que les qualités cérémonielles ou culinaires, mais il a encore de belles notes de saveur si vous n’attendez pas trop de votre tasse de thé.

La teneur en caféine est également plus élevée que les autres grades car ils utilisent moins de feuilles par once que les autres grades. Cependant, cela ne signifie pas que cela vous rendra nerveux comme le ferait le café.

6) Matcha de qualité cuisine

Le matcha de qualité cuisine est fabriqué à partir des mêmes feuilles que le matcha de qualité cérémonielle, mais comme il n’est pas destiné à être bu, son prix est inférieur. Il est également moins finement broyé que les autres qualités de matcha et a une couleur plus forte.

La qualité de cuisine est mieux utilisée pour cuisiner plutôt que pour boire. Il a une saveur plus intense qui peut être trop forte pour vos papilles si vous avez l’habitude de boire d’autres types de thé vert.

Dans l’ensemble, les facteurs clés à prendre en compte lors de la sélection de la bonne qualité de matcha sont votre utilisation prévue, vos préférences personnelles, la couleur, la saveur et le prix. En tenant compte de ces facteurs, vous pouvez trouver le matcha parfait pour vos besoins.