Un homme souffre d’une éruption cutanée inhabituelle après avoir mangé des champignons shiitake pas assez cuits

Un homme souffre d’une éruption cutanée inhabituelle après avoir mangé des champignons shiitake pas assez cuits

Par une malheureuse tournure des événements, l’amour d’un homme pour les champignons shiitake a entraîné une affection cutanée particulière et troublante.

Une étude de cas récemment publiée révèle comment l’homme a développé une éruption cutanée inhabituelle après avoir consommé des champignons shiitake pas assez cuits. Cependant, la condition était temporaire, car l’homme a retrouvé une pleine santé sans aucun problème durable.

Un article du New England Journal of Medicine indique qu’un homme de 72 ans s’est rendu aux urgences d’un hôpital de Genève, en Suisse, pour consulter un médecin.

Il souffrait depuis deux jours d’une éruption cutanée intense et prurigineuse dans le dos et le haut des fesses, l’empêchant de dormir. L’origine de son inconfort remonte à sa consommation de champignons shiitake pas assez cuits.

En savoir plus sur l’homme qui a mangé des champignons shiitake pas assez cuits

Tout type de champignons crus peut être nocif pour votre corps (Image via Unsplash/ Yuval Zukerman)
Tout type de champignons crus peut être nocif pour votre corps (Image via Unsplash/ Yuval Zukerman)

Ce cas particulier de dermatite à shiitake, comme on l’appelle, peut paraître alarmant avec ses stries rouges, mais il n’entraîne généralement pas de réactions allergiques graves ou potentiellement mortelles . Heureusement, la maladie a tendance à se résoudre d’elle-même avec le temps.

Dans ce cas, il a été conseillé au patient de bien cuire ses champignons à l’avenir. De plus, les médecins lui ont prescrit des stéroïdes topiques et des antihistaminiques oraux pour soulager ses symptômes.

Lors de son rendez-vous de suivi deux semaines plus tard, les démangeaisons s’étaient améliorées, mais il restait encore quelques zones de peau plus foncée.

«Nous voulions attirer l’attention sur une maladie moins connue qui peut initialement inquiéter les médecins généralistes mais qui finit par se résoudre d’elle-même», a déclaré l’auteur de l’étude Egle Janušonytė, médecin aux Hôpitaux universitaires de Genève.

Qu’est-ce que la dermatite aux champignons shiitake ?

Grâce à l'histamine, la réaction allergique a été supprimée.  (Image via Unsplash/Kier en vue des archives)
Grâce à l’histamine, la réaction allergique a été supprimée. (Image via Unsplash/Kier en vue des archives)

La dermatite shiitake est relativement rare en dehors des pays asiatiques, où les champignons shiitake sont plus fréquemment consommés.

Cependant, avec la popularité croissante de ce type de champignon dans le monde, les professionnels de la santé préviennent que nous pourrions voir davantage de cas de cette maladie à l’avenir.

« Étant donné que les champignons shiitake sont désormais le deuxième champignon le plus consommé au monde, nous prévoyons une augmentation du nombre de cas en Europe.

« Il est donc crucial que les professionnels de santé soient bien informés sur cette pathologie », a souligné Janusonyte.

Il est important de préciser que l’étude a été réalisée en Suisse, et non comme indiqué initialement. Cette correction garantit que les informations sont exactes.

Pour une consommation sûre et délicieuse de tous les champignons, il est important de les cuire correctement

peut le cuisiner dans différents styles (Image via Unsplash/Nick Grappone)
peut le cuisiner dans différents styles (Image via Unsplash/Nick Grappone)

Suivez ces conseils simples pour cuisiner soigneusement les champignons shiitake :

  • Augmentez le feu jusqu’à au moins 140 °F (60 °C). Cela décomposera tous les composés allergènes susceptibles de nuire à votre peau.
  • Faites chauffer la poêle, versez un filet d’huile ou faites fondre ce beurre ; Ajoutez les champignons. Faites-les grésiller et retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
  • Si vous ajoutez ces champignons à une soupe ou un ragoût, faites-les bouillir ou les cuire à la vapeur. Cela garantira qu’ils sont cuits correctement et qu’ils peuvent être consommés en toute sécurité.
  • Ne précipitez pas le processus. Laissez les champignons cuire un moment. Filmez pendant au moins 5 à 7 minutes, selon la façon dont vous le faites.
  • Gardez un œil sur les champignons pendant la cuisson. Ils doivent avoir l’air dodus, tendres et cuits. S’ils ont encore l’air crus ou fermes, continuez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient à point.

Ce cas inhabituel met en évidence les risques potentiels liés à la consommation de champignons shiitake insuffisamment cuits. Bien que la dermatite shiitake puisse provoquer des symptômes alarmants, il s’agit d’une maladie spontanément résolutive qui disparaît avec le temps.

Pour éviter de tels problèmes, il est conseillé de bien cuire les champignons avant de les consommer. Alors que la popularité de ces champignons ne cesse de croître, les professionnels de santé doivent être conscients de cette pathologie afin de prodiguer des conseils et un traitement appropriés si nécessaire.

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